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Jueves, 14 Septiembre 2023

Segundo encuentro del Ciclo Ciencia y Café. Charlas en el Estévez

"Leche y Kéfir: la inesperada riqueza de los fermentados"

Un recorrido por el mundo de estos alimentos desde visiones diferentes pero complementarias, o no tanto.

Miércoles 20 de septiembre, 18 h, Museo Estévez (Santa Fe 748)

Existe un mundo en los lugares donde queramos mirar. En este caso, la invitación es introducirnos en los alimentos fermentados, en cómo contribuyen a la calidad de lo que ingerimos en cuanto a lo sensorial, a lo nutritivo y a lo natural.

 

El Dr. Darío Spelzini y el Lic. Fernán Gizzi hablarán desde sus recorridos sobre las bacterias lácticas y cómo estos microorganismos se destinan a la producción de alimentos fermentados.

Darío Spelzini es investigador independiente del CONICET, doctor en Ciencias Biológicas por la Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas de la UNR, es Profesor de Química de Enseñanza Media y Superior, por la Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas UNR y Licenciado en Biotecnología por la Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas UNR.

 

Fernán Gizzi es Becario Doctoral de la Agencia Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación, Trabaja en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario (IBR CONICET – UNR), es Licenciado en Biotecnología por Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas de la UNR y es Profesor en el área Fisicoquímica en la Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas UNR.